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1. 煎牛排是一道非常常见的菜肴，下面介绍一下怎样制作。2. 首先，要准备好牛排。通常情况下，选择瘦肉比较好，肥肉较多的牛排容易在煎制时产生大量烟雾，并且容易产生火灾，因此要选择适量的肥瘦比例。3. 其次，将牛排拿出来，切成合适的大小。煎牛排切片的大小应该适中，不要过大或过小。4. 用盐、黑胡椒和橄榄油给牛排抹上调料。调料要与牛排的口味相匹配，橄榄油可以使牛排更加香滑，同时也有助于防止烤糊。5. 热锅凉油，将切好的牛排放入平底锅中，煎制至两面呈金黄色即可。煎牛排时要注意火候，也要注意牛排翻转的次数。翻转的次数越多，越容易破坏牛排的口感。6. 烤好后，让牛排在锅子里休息一下，等牛排喷出汁水，表明牛排已经熟透，就可以取出来食用了。7. 煎牛排的切口要注意刀口要横切，这样既美观又方便食用。总之，在煎牛排的过程中要留意火候，同时也要注意食材的选择，才能做出一道味道鲜美，口感酥脆的牛排佳肴。

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