智东西

作者 | 徐珊

(相关资料图)

编辑 | 云鹏

越来越多的机器人厨师走入了商场角落、餐馆后台，出现在人们眼前，进入人们的生活中。

如今，市场上有专门为甜筒设计的厨房机器人，只需45秒就可以完成一支甜筒的制作，还有拉面机器人，不但了解多国面食的处理方法，而且平均完成一碗面的制作时间只需要90秒。

这些机器人厨师们，正在为消费者们带来新一轮数字化的智能味觉盛宴。

市场的新机遇也暗藏其中。国外调研机构Market Research Future报告显示，全球机器人烹饪设备的市场规模在2022年-2026年间，有望成为超亿级美元市场。

面对前景无限的蓝海市场，国内创企享刻智能想要站在风口上，乘风而起，抓住机器人赛道的新机遇。

近日，机器人创企享刻智能（EncoSmart）已完成4000万元天使轮融资，本轮融资由真格基金和中关村智友科学家基金联合领投，德迅投资、九阳股份及振邦智能共同跟投。

借此机遇，我们深度对话了扎根在机器人赛道近十年之久，享刻智能的创始人及CEO陈震。

机器人厨师将会如何改变我们的生活方式？如何保证机器人厨师烹饪食品的味道？机器人厨师将会在何时走入千家万户的厨房？在一番深入交流后，我们看到陈震再次扎入机器人赛道的热情和决心，以及他对机器人赛道变化背后的深刻思考。

一、机器人厨师，如何做好美味？

在多数爱好美食者眼里，每份食物都是有“灵魂”的，这让不少人更推崇手工美食，对机器人厨师烹饪的食品并不看好。

但事实真的如此吗？走入餐饮一线观察后，我们发现随着技术进步，数字化、智能化开始深入餐饮业的产业深处多个环节，机械化程度明显提升。

陈震认为，现阶段不少菜品的标准化程度高，非常适合无人化、机器化操作的，比如说，炸薯条。

有专家曾研究，薯条最佳食用时间是在出锅后的30分钟内，但目前部分餐饮店里的薯条常因为工作人员省事，一锅炸好，而消费者拿到手时，已经失去了最佳食用时间。

“机器人厨师就不会出现这种情况，它可以保证每份薯条都是最佳享用。”陈震说：“炸薯条的过程从取货-烹饪-送货等多个环节，都有固定的标准和操作的流程，属于单一的、重复的、低价值的食品制作过程。像这样标准化和自动化的烹饪方式，是非常适合让机器人厨师上手的，同时并不影响食品的美味。”

他也提到，机器人厨师可能更适合一些简单的西餐烹饪场景，如炸薯条、炸洋葱等。“毕竟，中餐烹饪里的‘少许’你可能永远不知道是多少。”他打趣道。

机器人厨师除了能保证每份菜品都能新鲜出炉以外，还大幅降低了人工成本，也减少了一定的安全隐患，如烫伤等。

此外，机器人厨师还在为预制菜提供良好的技术支持，通过机械化的方式，帮助企业快速烹饪一些基础的预制菜。最新研究机构预测，预制菜的市场规模已经达到超万亿元。

二、首发产品主攻西式快餐，今年年底落地

基于庞大市场的需求，享刻智能正在加快研发自己的厨乐帮系列机器人，主要分为三个部分N系列、M系列和超级厨房。陈震透露，今年年底将会有一两件产品开始落地，并进入市场。

目前，享刻智能计划先推出的厨乐帮Super Kitchen，主要面对海外商用市场的炸类机器人，以缓解目前海外市场的人才荒难题，第一代产品的主要客户也将以西式快餐的客户为主。

“定价层，我们对标的是国外厨房帮工一年的劳动工资。尽管具体金额还没有确认，但比长年聘请的员工的成本，要节省不少。”陈震补充道。

据陈震介绍，享刻智能是国内第一家以多模态人工智能技术为核心的机器人产品以及解决方案公司。享刻智能的核心竞争力聚焦在机器人多通道感知与知识数据建立。

目前，享刻智能正基于多模态感知技术和知识数据等方面与清华大学的未来实验室展开合作。

“机器人已经可以在相当一部分的细分垂直场景，完全替代人的低价值、重复性的工作，这背后的技术升级还是依赖多模态感知能力和数据场景的积累和挖掘。”陈震说。

除了常见的视觉模态为主，享刻智能还在布局机器人嗅觉、触觉等模态的感知模型。通过多模态感知能力，机器人可以自动识别各类不同的食物在不同形态下所需要的烹饪时间，烹饪方式等。

三、90后创始人是连续创业老兵，扎根机器人赛道十年

享刻智能，是90后陈震创办的第二家机器人公司。

享刻智能创始人及CEO陈震

他曾在2014年7月创办速感科技，研发出一款“ULBrain L-01”的视觉传感器，专为扫地机器人服务。

2020年，九阳母公司公司JS Global全资收购速感科技，陈震也成为了美国SharkNinja机器人研发中心总经理、九阳中国机器人产品线负责人，随后基于SharkNinja品牌的全球化优势，促成了多款百万级量产的扫地机器人系列产品诞生。

在九阳公司内部担任高管多年，他对如何更好地管理企业也有了新的理解。“从管理层面，我从九阳学到了很多。”陈震在九阳内，他还完整见证并参与了一款百万级产品诞生过程，对产品的认知也更加深刻。

丰富的从业经历，多年的行业积累都为陈震第二次创业打下良好的基础。2022年，陈震创办享刻智能，再次选择扎入机器人赛道。“我希望能够按照自己对场景和产品的理解，去完成相关开发。”

在陈震近期一条朋友圈中，他自己的创业感受：“从2013年挑战杯获奖意外开始的创业之路，到今年刚好10年。星河聚变肇始于一粒小小的微尘，唯有追逐自己内心的热爱和喜欢，才能在充满不确定的当下找到当代年轻人的价值和使命。”

据悉，享刻智能的名称来自于“乐享一刻”的缩写，他希望人们可以拥有更多时间去享受未来。

如今的他，不但是享刻智能的创始人兼CEO，而且还是清华大学未来实验室博士生。

据他介绍，得益于自身目前求学的背景，公司团队目前和高校、实验室的合作紧密，能够了解到最新技术的发展方向，也有一定技术实力去攻克技术难关。

目前公司的研发人员团队背景主要以清华、北航的学生、和原速感团队的研发人员为主。目前，享刻智能的公司团队规模有近40人左右，和产品相关的人员达到80%，主要负责产品的硬件研发，生产和制造等多个环节。

当谈到第二次创业的“小目标”时，陈震笑道：“我还是希望能够朝着上市公司发展。”

结语：解锁机器人厨房更多可能性

AIGC掀起了人工智能第三波浪潮，在此机遇下，各行各业的生产方式都会发生新的变化，机器人赛道也不例外，正在智能化的道路上越走越远。

经历了创业、收购、大公司高管等不同的工作经历，陈震在第二次创业过程中，有了更清晰地目标、产品规划和管理方式。

享刻智能主打的炸类机器人，能够给机器人厨房带来新的变量，我们共同期待成果。